Was ist drin und dran am Absinth?
Für die Herstellung der "grünen Fee" gibt es zahlreiche unterschiedliche Rezeptvarianten. Bei allen Variationen wird jedoch immer der Bitterextrakt aus dem Wermutkraut (botanisch Artemisia absinthium) beigemischt. Wermut kommt natürlicherweise in Südeuropa, Nordafrika und Asien vor.
Absinthin, Anabsynthin und ätherische Öle sind die Hauptinhaltsstoffe der Pflanze. Typisch ist weiterhin das Nervengift Thujon, dem besondere Rauschzustände zugeschrieben werden, die durch den Genuss von Alkohol allein nicht zu erreichen sein sollen.
Aufgrund seiner Herstellungsweise zählt man Absinth zu den Likören, obwohl diese typischerweise keinen so hohen Alkoholgehalt aufweisen. Absinth enthält einen Ethanolgehalt von 50 bis 70 Volumenprozent (teilweise sogar über 80 Vol%). In den meisten Fällen ist es durch eine smaragd-grüne Farbe und einen extrem bitteren Geschmack gekennzeichnet. Die grüne Färbung wird durch den hohen Chlorophyllgehalt verursacht - für den bitteren Geschmack des Getränkes ist das Absinthin verantwortlich. Im Handel findet man auch andere Varianten des Getränkes. Die Spanier stellen zum Beispiel einen roten Absinth her.
Absinthin, Anabsynthin und ätherische Öle sind die Hauptinhaltsstoffe der Pflanze. Typisch ist weiterhin das Nervengift Thujon, dem besondere Rauschzustände zugeschrieben werden, die durch den Genuss von Alkohol allein nicht zu erreichen sein sollen.
Aufgrund seiner Herstellungsweise zählt man Absinth zu den Likören, obwohl diese typischerweise keinen so hohen Alkoholgehalt aufweisen. Absinth enthält einen Ethanolgehalt von 50 bis 70 Volumenprozent (teilweise sogar über 80 Vol%). In den meisten Fällen ist es durch eine smaragd-grüne Farbe und einen extrem bitteren Geschmack gekennzeichnet. Die grüne Färbung wird durch den hohen Chlorophyllgehalt verursacht - für den bitteren Geschmack des Getränkes ist das Absinthin verantwortlich. Im Handel findet man auch andere Varianten des Getränkes. Die Spanier stellen zum Beispiel einen roten Absinth her.
wernerbehr - Mo Mai 8, 11:29
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